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La denominazione “biscotto” deriva dagli antichi metodi di fabbricazione che prevedevano una prima cottura dell’impasto modellato di una certa lunghezza.
Biscotti, un pò di storia
La loro storia, nel territorio di Gaeta, nel Lazio vede la sua produzione sin dal Rinascimento come attività fiorente e particolare, che comprendevano anche le gallette, ossia biscotti di strutto, che potevano essere conservate per lunghi periodi, anche anni, vendute così alle navi di passaggio.
Con il progresso della tecnologia ha consentito all’industria di offrine una diversa gamma, al farro, al burro, al cioccolato, con confettura, al cacao, al limone,ecc. usati per la colazione o la merenda o per la preparazione di dolci come la sbrisolona o la zuppa inglese.
Gli ingredienti base sono zucchero, uova, farina, solitamente cucinati al forno, già nell’impasto base si sviluppano 450-500 calorie e molti lipidi, abbastanza digeribile se è ben cotto. Per gli obesi e gli intolleranti al glutine vengono prodotti biscotti appositamente studiati, così anche quelli per bambini che vengono arricchiti con sali minerali.
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Biscotti artigianali
I biscotti caserecci sono prodotti artigianalmente, si dividono in due grandi categorie: dolci o salati. Per i biscotti dolci le varianti sono davvero tante, accompagnano anche ricette come la zuppa inglese dove è l’elemento fondamentale, con le mandole, con le nocciole, con il cioccolato, al latte, al cocco, ai cereali, quelli salati sono amalgamati con il formaggio, coperti di semi di sesamo o paprika, o alle erbe da servire come antipasto, al pepe rosa per l’aperitivo.
I biscotti possono essere realizzati di forma e grandezza differente a seconda dello stampino utilizzato anche in base all’uso, saranno indicati a forma di animali per una festa per bambini classici per un ricevimento.
Il dolce per eccellenza adatto ai bambini è la casetta di Hansel e Gretel da costruire con i biscotti e dolcetti vari anche se la preparazione richiede tempo e pazienza. Marmorizzati, con gelatina di miele, torta di biscotti, biscotti rustici sono tanti modi diversi per gustarli.
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Migliori marche
- http://www.doria.it
Biscottificio molto noto sin dal primo dopoguerra, la Doria propone diverse varietà e tipologie di prodotti da forno. Mission specifica dell’azienda è quella di salvaguardare la bontà del prodotto conservando la competitività del prezzo, con investimenti sulla ricerca e minuziosi controlli qualità. Commercializza diverse qualità di biscotti, dai celebri bucaneve, in commercio da più di cinque decenni, ai biscottini secchi, farciti, integrali, sino ai cracker ed ai wafers.
- http://www.barillagroup.it
La Pavesi è 1 marchio appartenente al gruppo Barilla. Produce, da decenni, snack, biscotti e craker. Prodotti di punta della Pavesi sono i caratteristici e decennali pavesini, dalla forma e dal gusto inconfondibile, i Ringo, celebri biscotti double face a cacao e vaniglia, e le gocciole, farcite con gocce di cioccolato ed esse stesse a forma di goccia, anche nella variante extra dark.
- http://www.plasmon.it
Nata nel 1902, la Plasmon è, sin dagli inizi, orientata verso i bambini e l'alimentazione per l'infanzia. Produce i noti biscotti, dalla forma caratteristica e di recente riformulati, ed è attenta alle innovazioni della comunità scientificha ed ai nuovi contributi della ricerca sull’alimentazione e lo sviluppo del bambino. Il sito è ricco di utili informazioni e consigli per il bambino e la sua corretta alimentazione.
- http://www.galbusera.it
La Galbusera propone per l'Italia e per l'estero, diverse varietà di prodotti: oltre ai prodotti lievitati, come panettoni e colombe, ampia è la varietà di biscotti e frollini, suddivisi in tre macroaree: una linea Salute, una linea Biologica e una linea Classica. Dunque attenzione alla qualità, alla genuinità, ma anche 1 occhio di riguardo a consumatori con intolleranze alimentari, per i quali è appositamente proposta una linea di prodotti senza glutine.
- http://www.colussigroup.it
Azienda dalla lunga storia, la Colussi propone, sin dal 1911, prodotti da forno, coniugando rispetto per la tradizione con il fare "artigianale" e con innovazione e tecnologia, preservando dunque la genuinità e la qualità. Tra i biscotti, oltre ai celebri Gran Turchese, caratteristici biscotti circolari dalla trama reticolare, diverse varietà di frollini e biscotti, tra cui i Cantuccini ed i Biscolussi.
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Biscotti Pavesi
La linea Pavesi è sinonimo di biscotti di grande bontà. Pavesi è sicuramente una delle più note aziende specializzate nella produzione di biscotti, di crackers e di numerosi altri snack, che hanno reso celebre il nome Pavesi. I biscotti Pavesi sono creati pensando alle esigenze di tutti i consumatori: per gli sportivi, con biscotti che danno la giusta energia senza però appesantire, per chi ama la semplicità e la leggerezza di uno spuntino a qualsiasi ora della giornata, per i più golosi, per gli amanti del cioccolato, per chi vuole iniziare la giornata con la giusta carica di allegria e di vitalità.
Pavesi offre biscotti buoni, davvero deliziosi! Grazie alle pratiche confezioni utilizzate, la Pavesi permette di conservare la stessa fragranza dal primo all’ ultimo biscotto di ogni sua confezione. Tra i numerosi tipi di biscotti della Pavesi troviamo i frollini più semplici, quelli arricchiti da gocce di cioccolato fondente o alla gianduia, quelli ai cereali, ideali da immergere nel latte o nel caffè al mattino, o ancora i biscotti farciti con creme, marmellate e cioccolate, un ottimo spuntino comodo anche da portare in borsa, per uno snack ideale anche lontano da casa. Scegliere i biscotti ideali è molto importante, perché in realtà la prima colazione è uno dei pasti più importanti di tutta la giornata.
E iniziare la giornata con una ricca e nutriente colazione può essere il modo più adatto per fronteggiare la fatica e l’ impegno di una giornata di studio o di lavoro. Se poi pensiamo alla merenda , ci ritroviamo di nuovo a dover scegliere tra uno snack che sia sfizioso e nutriente allo stesso tempo. Per tutte queste occasioni la Pavesi propone una soluzione che ci lascerà soddisfatti, perché sa bene come conciliare i giusti ingredienti utili per una sana alimentazione alle sfiziosità che ogni tanto servono per addolcire certi momenti della nostra giornata.
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Wafer con crema al cacao Conad
Il mercato italiano dei biscotti offre davvero un’ampia scelta ai consumatori, giacché sono svariate decine le tipologie proposte dalle diverse aziende produttrici. Tra questi un ruolo di non secondaria importanza appartiene, senza timore di smentita, ai wafer. Quelli con crema al cacao a marchio Conad si distinguono dagli altri in commercio per merito del loro gusto intenso e deciso. I due principali fattori responsabili di questa qualità sono indubbiamente la farcitura e la cialda.
La prima si caratterizza per l’inteso profumo che richiama alla mente l’odore del cacao in polvere, nonché per il sapore leggermente agro che stuzzica le papille gustative così come il cioccolato fondente; la seconda, invece si differenzia per lo stretto ed insolito connubio tra friabilità e compattezza. A causa di questi lodevoli attributi i wafer in questione rappresentano certamente un delizioso spuntino da gustare in qualunque momento della giornata, specialmente quando si percepisce il desiderio di concedersi una pausa sfiziosa.
La colazione, ad esempio, può essere un’occasione adeguata per assaporarne la squisitezza, specie se accompagnati da una tazza di latte bollente o da un aromatico caffè. A tal proposito è opportuno sottolineare che, data la loro delicata consistenza, non sono particolarmente adatti, al contrario dei frollini, per essere intinti nelle bevande calde, poiché dopo pochi secondi tendono irrimediabilmente a sfaldarsi.
E’ importante evidenziare, inoltre, l’attenzione del produttore all’aspetto salutistico, poiché sulla confezione viene dichiarata l’assenza nell’impasto di sostanze quali i grassi idrogenati, i coloranti e i conservanti. Coloro i quali si ritengono interessati all’acquisto possono recarsi in un qualsiasi punto vendita della catena Conad (Conad City, Conad Superstore…) dove è possibile trovare, tra gli scaffali del reparto “Prima colazione”, l’unico formato disponibile in commercio, ossia quello da 175 g. Il costo è inferiore ad un Euro, pertanto il rapporto tra la qualità ed il prezzo si attesta ad un livello più che buono. Torna su
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