| |
Il gambero è un crostaceo di mare dal corpo allungato dotato di chele che si classifica in due tipi: di fiume e di mare, si differenziano il primo dal secondo per la grandezza e per il peso, e quello di mare ha chele più grosse.
Gamberi, gamberetti e mazzancolle
Si distinguono anche per il sapore, che varia poichè quelli di fiume vivon sotto la sabbia e ciò conferisce un sapore forte e particolare alla carne. Spesso confuso tra gamberoni e mazzancolle, a causa della somiglianza.
È pescato in Italia, Turchia, Portogallo, Francia e Norvegia. Il sapore del gambero rosso è molto delicato, si pescano nel mar Mediterraneo, è preferibile cucinarlo fresco ma lo si reperisce anche surgelato seppur il sapore varia. Il gambero rosso è detto anche imperiale ricco di vitamine e sali minerali, omega3, proteine e grassi.
Torna su
Acquistare i gamberi
I gamberi vanno acquistati freschi solo se hanno un colore vivo, e un odore gradevole si conservano in frigorifero al massimo per un paio di giorni. Vengono pescati a strascico, infatti l’itticoltura del gambero rappresenta ancora oggi una produzione di nicchia, prevede diversi cicli in acqua dolce. Si reperisce maggiormente in inverno fino a primavera e in piccole quantità durante tutto l’anno seppur il costo è leggermente superiore.
Lo si trova in antipasti, primi e secondi, di solito si consuma dopo averlo bollito e associato a varie salse, al limone, alla cipolla verde, all’arancia, al pepe o al cocco. Si possono consumare anche fritti, dopo averli lavati, servendoli solo con il sale.
Se si cucinano al forno, sfumati con il vino bianco, per mangiarli occorre privarli della loro corazza mediante l’apposito coltellino, della testa e delle zampe, il contenuto si riduce davvero a ben poco, per questo è consigliabile prevedere circa 200gr a persona. Si associano bene anche con pasta e le zucchine o accompagnati al riso. È incluso in tipici piatti italiani come gamberi all’italiana o gamberi alla creola.
Torna su
Migliori marche
- http://www.findus.it
La findus opera dal 1964 nel campo degli alimenti surgelati. Ha il proprio stabilimento, tra i maggiori impianti in Europa per la produzione di surgelati, a Cisterna di Latina. L’azienda si preoccupa di rispettare dosaggi, cura ed ingredienti delle ricette casalinghe, assicurando qualità e sicurezza ai consumatori grazie anche al supporto di un avanzato laboratorio centrale di analisi. Commercializza, tra l’altro, gamberi surgelati.
- http://www.orogel.it
Il gruppo
Orogel opera nel settore agro-alimentare, producendo surgelati, ortofrutta e confetture. E’ un’ azienda interamente italiana, attenta ad investire in nuove tecnologie e strutture ed a curare la rapidità dei servizi e la qualità delle produzioni. Orogel applica un sistema controllo qualità disponendo della certificazione ISO9001, e conta su oltre 2000 soci per la coltivazione ortofrutticola. Fra i tanti prodotti in commercio, gamberetti sgusciati surgelati.
- http://www.eismann.it
La Eismann si occupa della vendita di gelati e cibi surgelati direttamente a casa del cliente, offrendo dunque un servizio innovativo e qualitativamente eccellente, scegliendo prodotti accuratamente selezionati e rispettando ogni procedura richiesta. Il catalogo eismann vanta più di 250 prodotti, tra i quali numerose sono le proposte nell’ambito del pesce e dei diversi prodotti ittici. Tra i crostacei: code di gambero, gamberetti, polpa.
- http://www.esca.it
La Esca srl lavora da 40 anni prodotti ittici surgelati e ne cura le varie fasi di import ed export. Ha sede a Controguerra, in provincia di Teramo. Vanta dal 2000 una certificazione iso 900/2001 per i propri prodotti, e manifesta un impegno costante nella direzione della qualità e della ricerca. I prodotti Esca sono commercializzati in confezioni con foto, buste e skin pack.
- http://www.rennasrl.com
Industria alimentare con sede a Fasano, in Puglia, operante in Italia da più di 20 anni grazie agli sforzi del fondatore, Saverio Renna. Produce specialità alimentari della tradizione mediterranea, avvalendosi di un grande stabilimento per la lavorazione dei vari prodotti. Propone le linee mare, terra, al formaggio, delicata, in salamoia e verde. Nella linea mare, gamberi e gamberetti surgelati in olio, surimi e numerose altre specialità.
Torna su
|
|
