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I grissini sono un sostituto del pane, la loro storia è antichissima, ci sono versioni che la raccontano: venivano prodotti gia nel seicento in Piemonte artigianalmente dai fornai per la corte dei Savoia, l'altra legenda, invece, li vede nascere già nel 1300 quando la forma di pane si chiamava grissia, che con il tempo andò assottigliandosi diventando un grissino.
La tradizione dei grissini
La tradizione sabauda è fortemente presente nell’evoluzione di questo prodotto da tavola, che nei periodi di povertà non fu prodotto prediligendo la produzione di pane, l’apprezzamento del grissino nasce soprattutto sulle tavole dei nobili, tanto da ritrovarlo anche in alcuni dipinti, come quella della principessa Felicita.
Si racconta che anche Napoleone ne era ghiotto e ogni giorno direttamente da Torino venivano serviti sulla sua tavola. Il popolo finì con il seguire l’abitudine della nobilità e il grissino diventò un elemento indispensabile anche sulla tavola della plebe quasi in tutta l’Italia settentrionale, come elemento sostitutivo del pane per accompagnare i cibi.
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Pane o grissini?
Appartengono alla categoria del pane, usati come sostato del pane o come stuzzichini, accompagnato a formaggio fresco molle o prosciutto crudo o altri salumi anche come antipasti. Possono essere prodotti di forma più o meno allungata, oggi quasi a totale produzione industriale, sono consumati maggiormente nell’Italia settentrionale dove il pane ha scarsa o poca importanza a tavola spesso sostituito con succedanei.
L’impasto contiene gli stessi ingredienti del pane, ma quelli prodotti industrialmente oggi aggiungono anche olio e margarina per renderli friabili, elementi aggiunti che fanno aumentare l’apporto calorico, in modo da consigliare come unico elemento base privo di grassi solo il pane. Non hanno mollica e questo li rende più digeribili.
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Preparare i grissini
Possono essere preparati anche in casa con gli stessi ingredienti del pane stendendo la pasta con il matterello e tagliandoli a listarelli, cucinarli in forno. I grissini oggi sono anche al gusto di pizza, o rustici, più o meno friabili, al sesamo, ai semi di papavero, al formaggio, all’olio extra vergine d’oliva, al farro o al kamut, prodotti con farina di Kamut, di coltivazione biologica.
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Migliori marche
- http://www.grissini.it
La Lema, azienda italiana presente sul mercato italiano ed europeo, nasce nel 1994 ed ha sede a Torino, in un ampio stabilimento inaugurato nel 96. Produce prevalentemente prodotti da forno, coniugando il rispetto per la tradizione con i nuovi “lifestyle” che riassume nelle parole chiave di “wellness, mobility, Natural Food e Convenience”. I grissini Lema sono commercializzati in confezioni tradizionali o per ristoranti-catering, nelle varietà al sesamo e tradizionale.
- http://www.grissinbon.it
La Grissin Bon, azienda italiana nata negli anni 50, produce e commercializza vari prodotti da forno, tra cui fette biscottate, grissini, pancarrè, pane grattugiato. Tra i prodotti di punta, i grissini “Fagolosi”, nei gusti rosmarino, cipolla, classico, ai semi di sesamo, dal packaging curato ed esclusivo ed in confezioni da 250 e da 480 grammi. Propone inoltre grissini torinesi, sottili, integrali e senza grassi.
- http://www.sancarlo.it
La San Carlo nasce come rosticceria nel 1936, e si afferma successivamente per la produzione di patatine croccanti. L’azienda, attualmente leader nel mercato delle patatine, propone una gamma di prodotti molto ampia, che spazia dalla linea “autentica trattoria” ai prodotti per l’area benessere. Produce inoltre, nella linea dei pani, grissini Torino, grissini al rosmarino ed al sesamo, in confezioni da 480 grammi.
- http://www.panealba.it
La panealba nasce nel 1982 a Verduno, piccolo comune in provincia di Cuneo, come società commerciale. Impianta, successivamente, una propria struttura per la produzione di grissini, snack salati e crostini. Molto ampia la varietà di grissini proposta: grissini in astuccio all’olio d’oliva, grissini in astuccio naturali, grissini in astuccio all’aglio, grissini in astuccio alla cipolla, grissini in astuccio alla pizza.
- http://www.mulinobianco.it
Mulino bianco è un marchio della Barilla, pastificio storico nato nel 1877 ed attualmente grande gruppo alimentare che produce Pavesi, Voiello, ed altre grandi marche. La storia di mulino bianco inizia a metà degli anni 70. L’immagine dell’azienda è da sempre legata ai valori della genuinità, dei buoni sentimenti, della tradizione, del contatto con la natura. Le varietà di grissini prodotte includono: grissini friabili, grissini torinesi, grissini al rosmarino, grissini all’olio d’oliva.
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