Pollo di Rosaria di Prata

Il pollo, un tempo animale da cortile, deriva dalla famiglia del Gallus, di carne bianca a basso contenuto di grassi, è un alimento versatile in quanto si adatta a varie preparazioni ed è presente in tutte le cucine del mondo, poiché è di facile allevamento.

Il principe delle carni bianche

La sua storia vede una fase d’evoluzione passando dal pollo ruspante, allevato nell’aia, agli allevamenti moderni che permettono una produzione notevole giornaliera di questa carne, alimentandoli con mangime.

Anche nei paesi meno sviluppati si è ben adattato sopperendo in quelle zone ove la religione vieta di mangiare carne di maiale.

Nell’Italia degli anni 50 costituiva un cibo pregiato, considerato il secondo della domenica, oggi viene cucinato in maniera più sofisticata per arricchirlo di sapore seppur resta intramontabile il pollo al forno con le patate o con i peperoni, alla contadina o alla basca.

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Il petto di pollo

Naturalmente con le varie parti dell’animale, ad esempio il petto ci sono altre varianti culinarie come il petto di pollo con pancetta cotto nel latte indicato perché povero di grassi.

Il pollo in cucina permette di offrire molte varianti nella preparazione dei piatti dai primi ai secondi; il pollo ripieno è un secondo molto calorico che può anche essere accompagnato a delle verdure grigliate, il pollo fritto è sconsigliato a chi deve evitare grassi, l’insalata di pollo, o meglio di petto di pollo è un piatto leggero ed estivo, ali di pollo alla brace, possono essere condite anche con olio e peperoncino, il brodo di pollo, che in molte città rappresenta una tradizione durante il periodo natalizio, è molto calorico e grasso accompagnato da uova sode e polpettine di macinato, mangiato come consomè o con l’ aggiunta di tagliolini.

La carne del pollo tritata viene utilizzata anche per la preparazione di polpette in umido e wurstel di pollo. In realtà del pollo quasi tutte le parti sono commestibili anche le interiora possono essere servite saltate in padella con uova e aromi vari.

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Migliori marche di pollo

• Aia
  l’azienda AIA fu fondata nel 1968, ed è una delle prime aziende del settore avicolo, che propone sul mercato prodotti sempre freschi. Produce polli, di qualità, e per tale motivo è diventato un punto e un marchio di riferimento sia in Italia che in Europa. La produzione di pollo, o pollo già pronto per la cottura, fa sì che l’azienda si innovi sempre dal punto di vista dei prodotti da presentare sul mercato.
  
  
• Amadori
  l’azienda Amadori nasce dall’esperienza di Francesco Amadori, che ha fondato l’omonimo gruppo, con l’istallazione dei primi allevamenti negli anni 50, affermando sul mercato una proposta innovativa. Propone sul mercato polli allevati esclusivamente in Italia, e alimentati con mangime naturale, il campese è un pollo allevato all’aperto solo con cereali, senza utilizzare antibiotici della crescita o sostanze pericolose e dannose per la salute dell’uomo. Un prodotto di alta qualità certificata che garantisce la produzione di pollo in maniera sana come una volta.
  
  
• Agricola Berica
  l’azienda fu fondata nel 1974, con un allevamento avicolo e solo successivamente con un impianto di macellazione e lavorazione del pollo. Il controllo diretto della filiera ha permesso negli anni di offrire un prodotto di alta qualità puntando l’attenzione sull’alimentazione dell’animale per migliorare la sicurezza alimentare dell’acquirente. Alleva polli in maniera tradizionale disponendo anche di un proprio mangimificio, in modo che la produzione resti interna all’azienda per poterla sottoporla a maggiori controlli.
  
  
• Fileni
  l’azienda produce solo carne italiana senza OGM, fondata nel 1978 da Giovanni Fileni , sulle colline marchigiane. offre sul mercato un pollo genuino e sano, con un attenta certificazione e rintracciabilità. Da una scheda riportata sul retro possiamo individuare dove e come è stato allevato il pollo, sottolineando che nessun pollo viene allevato in gabbia e con grassi animali. L’azienda dispone di un impianto tecnologico seppur da sempre segue un procedimento che si avvale dell’artginalità e della tradizione.
  
  
• Arena
  il gruppo Arena produce carne italiana, mettendo al primo posto la sicurezza alimentare, controllando costantemente l’intera filiera produttiva, l’incubatoio, il mangimificio, lo stabilimento avicolo e l’alimentazione dei polli, nel rispetto dell’ambiente e della tradizione. I polli sono allevati secondo il metodo estensivo al coperto, senza OGM. Tutti gli stabilimenti sono oasi naturali nel rispetto dell’eco-compatibilità, della natura, con la relativa certificazione.

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