Spinaci di Rosaria di Prata

Lo spinacio appartiene alle chenopodiacee , è una pianta dalle foglie larghe, dal sapore amarognolo e un po’ pungente ma nutriente, perchè contiene ferro e vitamina A.

Spinaci... Braccio di Ferro lì consiglia!

Si diffuse in Europa a partire dal XII, ma in quel periodo era scarso il suo utilizzo in cucina perché ancora non si conoscevano i suoi importanti valori nutrizionali, soprattutto il ferro. Seppur va ricordato che il nostro sistema digestivo ha qualche difficoltà nell’assorbire il ferro per questo è consigliabile condirli con il limone.

Si raccoglie in autunno dopo soli 40 giorni dalla semina poiché cresce velocemente, hanno bisogno di una costante irrigazione e in periodi di siccità tendono a produrre fiori questo impedisce allo spiancio di dar vita alla foglie che in realtà sono quelle che poi vengono raccolte per essere consumate, quando sulla sommità della pianta si presenta una sorta di ciuffo. Vengono coltivati con qualsiasi clima variando il periodo della semina in modo da farlo coincidere coni periodo di disponibilità d’acqua per poterli irrigare.

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Mangiare gli spinaci

Di facile pulitura,(va detto che c’è anche chi bollisce ed utilizza lo spianacio per intero) e cottura, può essere consumato anche solo previa bollitura condito con olio d’oliva. Viene utilizzato anche come imbottitura per ravioli, tortellini, cappelletti o per polpettoni, amalgamato con la ricotta.

Si distinguono prevalentemente due varietà, lo spinacio a foglia riccia e lo spinacio a foglia liscia, il primo venduto fresco dal sapore leggermente amarognolo mentre il secondo, più dolce lo si trova anche già pronto in scatola. Si possono trovare anche surgelati e restano invariate le sue proprietà nutritive.

Lo spinacio è particolarmente indicato come contorno, saltato in padella e condito con un filo d’olio a crudo oppure con la mozzarella che unita ad esso in padella diventa filante. Per preparare la frittata bisogna che lo spinacio sia fresco, lavato e asciugato bene, unito con un filo d’olio e sale alle uova.

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Migliori marche di spinaci

• Ponzio
  dal 1978 l’azienda Ponzio immette sul mercato vegetali freschi, e qualche anno fa il suo impianto, dotato di nuove tecnologie, ha iniziato a pieno ritmo il ciclo produttivo. Vengono effettuate analisi microbiologiche accurate su ogni prodotto per garantirne la freschezza e la qualità. Produce per conto proprio anche spinaci, che vengono presentati sul mercato o surgelati o freschi per soddisfare l’esigenza del cliente.
  
  
• Giuliani
  l’azienda agricola Giuliani è situata a 700 m d’altitudine e ciò costruisce ad una migliore produttività, durante l’intero anno. Rappresenta sul territorio una produzione certificata e i prodotti non appena vengono raccolti sono pronti in giornata per essere spediti, in modo da garantire una qualità e una freschezza di livello. Tra gli ortaggi prodotti è presente anche lo spinacio, consegnato all’acquirente sempre fresco.
  
  
• Agroalimentare Veneta
  è un azienda agroalimentare, situata nella zona di Padova, che da diversi anni si occupa di garantire prodotti freschi e di qualità, sottoponendo ad attenti esami gli ortaggi. Dalla raccolta alla fase dell’imballaggio passano solo poche per garantire che prodotto rimanga fresco fino all’acquisto. Lo spinacio è incluso tra gli ortaggi, anch’esso viene sottoposto a controlli di qualità, e dopo esser stato scelto e lavato, viene confezionato, ed è pronto per essere venduto.
  
  
• Mio Orto
  l’azienda mio orto produce ortaggi freschi di ottima qualità, tra cui anche gli spinaci, sottoponendoli tutti ad accurati controlli ed analisi che possano certificare l’effetiva qualità dell’ortaggio. Tutte le verdure vengono selezionate per far recapitare al cliente solo i prodotti migliori, e appena raccolti vengono lavati e spediti al committente, confezionati in particolari involucri che consentono di far mantenere inalterata la qualità.
  
  
• Fragaria
  l’azienda nasce nella valle del Misa, poco distante da Senigallia, dalla determinazione di un gruppo di agricoltori. Coltiva sul territorio gli ortaggi in generale, tra cui gli spinaci, raccogliendoli sempre manualmente per ottenere un prodotto integro, e sottopone la verdura ad accurati controlli che permetto di verificarne la qualità ma anche la freschezza. Prodotti selezionati che vengono scelti con minuziosa cura per soddisfare il cliente.

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