Migliori slow cooker

di Andrea Pilotti 7 Maggio 2019

Le migliori slow cooker selezionate per capacità, praticità di utilizzo, facilità di pulizia, programmi automatici, consumi elettrici, rapporto qualità prezzo e marca

miglior slow cooker

Crock-Pot Sauté Duraceramic

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Instant-Pot-IP-DUO60

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Electrolux ESC7400

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Russell Hobbs 22740 56

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Klarstein Bristol 35

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Come scegliere una slow cooker

Molto apprezzata già da tempo negli Stati Uniti, si sta diffondendo anche in Italia la slow cooker, una pentola elettrica per cucinare in maniera lenta e genuina gli alimenti, esaltandone così i sapori.

Grazie alla cottura lenta infatti i sapori e le proprietà organolettiche dei cibi rimangono inalterate, garantendo un gusto più deciso ed una cucina più salutare. In particolare, la cottura a bassa temperatura conserva meglio le vitamine ed i minerali degli alimenti e li mantiene più idratati e morbidi. La pentola slow cooker è anche pratica e sicura, poiché è facile utilizzarla e non si corre il rischio di bruciare gli alimenti o la pentola stessa.

Per scegliere la slow cooker che soddisfi al meglio le vostre esigenze, vi consigliamo di tenere in considerazione le sue principali caratteristiche, come la struttura, la capacità, le modalità di cottura e le funzioni disponibili.

Struttura

La slow cooker è una pentola che funziona ad alimentazione elettrica. Si costituisce di un corpo esterno, generalmente realizzato in acciaio inossidabile, di un recipiente interno, in materiale antiaderente, come ad esempio la ceramica, di un coperchio e di una resistenza elettrica interna. Questa componente serve a produrre il calore per cucinare lentamente i cibi. Poiché durante l’uso la pentola tenderà a riscaldarsi, bisogna fare attenzione a non toccare la struttura esterna per evitare ustioni. Al pari di una tradizionale pentola da usare sul fornello, i manici in dotazione permettono di maneggiarla evitando di scottarsi le mani.

Capacità

Un aspetto molto importante nella scelta della slow cooker è indubbiamente la capacità. I modelli disponibili sul mercato soddisfano le esigenze di single come quelle di nuclei familiari più numerosi. Generalmente la capacità della slow cooker è espressa in litri.

Una slow cooker piccola, per 2 persone, ha una capacità di circa 2,5 litri, con un peso che si aggira intorno ai 3 chilogrammi. Una slow cooker media ha solitamente una capacità di 3,5 litri ed un peso di 4 chilogrammi circa. Le slow cooker grandi, con 7 litri di capacità, consentono di cucinare per 8 persone e possono raggiungere i 6 chilogrammi di peso.

Modalità di cottura

La slow cooker cuoce gli alimenti a bassa temperatura, fra i 60 °C ed i 90 °C; non è adatta a preparare pranzi e cene dell’ultimo minuto, ma consente di programmare la cottura degli alimenti con largo anticipo e di ritrovare la cena pronta al rientro dal lavoro.

A differenza delle pentole tradizionali, infatti, con la slow cooker non si corre il rischio di bruciare gli alimenti, nè di rovinare la pentola, anche se la si lascia incustodita durante il funzionamento.

A seconda del tipo di alimento e di preparazione, potrete scegliere fra tre diversi valori di temperatura: 75 °C per una cottura molto lenta, 85 °C per una cottura medio lenta e 95 °C per una cottura dolce.

Oltre alle semplici regolazioni di temperatura, alcuni modelli di slow cooker permettono anche  diverse tipologie di cottura. La cottura al vapore, la cottura sautè, per rosolare e dorare gli alimenti prima di cuocerli a fuoco lento e la cottura specifica per sterilizzare barattoli di conserve ed ottenere il sottovuoto.

Tempi di cottura

Come già anticipato, con la slow cooker i tempi di cottura si dilatano molto rispetto a quelli di una pentola tradizionale. I tempi variano ovviamente anche in base alla quantità di cibo che dovrete cuocere.

Per darvi dei valori indicativi, possiamo dire che per cuocere meno di 2 chilogrammi di carne possono essere necessarie fino a 6 ore con una cottura molto lenta, oppure 4 ore scegliendo la modalità di cottura dolce (intorno ai 95 °C di temperatura).

Funzioni

Le funzioni disponibili in una slow cooker possono variare anche di molto, a seconda dei modelli. In generale possiamo dire che tutte le slow cooker consentono di impostare la regolazione della temperatura. Se in un modello base sono disponibili due livelli di intensità, nei modelli più avanzati è possibile scegliere fra 4 o più livelli preimpostati.

Grazie al timer, sarà possibile programmare in anticipo la cottura delle vostre preparazioni e trovarle già pronte al rientro. A seconda dei modelli in commercio, il timer può essere programmato fino a 24 ore.

Dopo la cottura, è possibile mantenere in caldo i cibi grazie alla funzione keep warm. Nei modelli più elaborati, è disponibile anche la modalità buffet, che si differenzia da quella di mantenimento in caldo poiché mantiene i cibi ad una temperatura leggermente più alta. Si tratta di una funzione particolarmente utile quando dovete cucinare per molte persone e volete portare in tavola i cibi ancora fumanti, come appena cotti.

Alcuni modelli di slow cooker permettono di selezionare le diverse funzioni disponibili tramite display, altri con pulsanti ed altri ancora con delle manopole.

In ogni caso, l’utilizzo di una slow cooker è davvero alla portata di tutti e utilizzando il manuale di istruzioni non avrete alcuna difficoltà nell’impostare la cottura più indicata per le diverse preparazioni.

Consumi

Trattandosi di una pentola elettrica e considerando che impiega molte ore per cucinare, è importante tenere in considerazione anche i consumi elettrici. Tuttavia per raggiungere e mantenere una temperatura di 95 °C, non viene consumata una grande quantità di energia elettrica. Generalmente la potenza assorbita da elettrodomestici di questo tipo è di circa 250 Watt, ma non mancano modelli più potenti che arrivano ad assorbire anche 1000 Watt.

Praticità d’uso

Una delle caratteristiche più apprezzate di questo elettrodomestico è sicuramente la praticità d’uso. Se non siete molto esperti in cucina, vi basterà leggere il manuale di istruzioni per impostare le modalità ed i tempi di cottura più indicati per i vostri alimenti.

Considerando la temperatura massima di 95 °C, quindi sotto il punto di ebollizione dell’acqua, non si corre il rischio di bruciare o far seccare eccessivamente i cibi che state preparando. Nei modelli base dovrete impostare manualmente queste funzioni; in quelli più avanzati, è sufficiente premere dei pulsanti preimpostati. Per quanto riguarda la sicurezza bisogna solo ricordare di afferrare la pentola ed il cestello  dai manici, e di tenere la pentola su una superficie stabile durante il funzionamento.

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