Migliori set per fonduta di formaggio, carne, cioccolato

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Questa speciale pentola, che può essere elettrica o riscaldata ad alcool, è utilizzata per preparare la fonduta di formaggio, carne o cioccolato. Molte persone in cerca di istruzioni, si chiedono se sia meglio il modello in ceramica o ghisa, e come si usa. Leggi la guida all’acquisto per conoscerne caratteristiche, tipologie e come scegliere le migliori per qualità, ricette e prezzo.

La fonduta è un piatto tipico di origine svizzera, ma diffuso anche in Francia e in Italia, in Val d’Aosta in particolare. Quando parliamo di fonduta il pensiero corre immediatamente a quella tradizionale, a base di formaggio.

Per la sua preparazione si utilizza un particolare strumento, una pentola che si chiama caquelon, la quale viene tenuta al centro della tavola sovrapposta all’apposito fornello, denominato réchaud. In questo modo, durante la cena, si mantengono il calore e la densità perfetta dell’alimento fuso, mentre i commensali, avvalendosi di speciali forchette lunghe, intingono pezzi di pane nel formaggio caldo chiacchierando amabilmente.

Migliori set per fonduta di formaggio, carne, cioccolato

Tabella comparativa

Modello Dimensioni (cm) Peso (Kg) Materiale
Coin Casa 11x15x9 nd Ceramica
Baumalu Réchaud 35×34,5×11 2,4 Acciaio inox
Kuhn Rikon Davos 34x26x23 5 Ceramica
Severin FO 2400 nd nd Acciaio inox cromato
Princess 01.172667.01.002 Deluxe 25,2×24,4×20,8 2,65 Kg Acciaio inox
Tefal Simply Invent 37x37x30 3,3 Acciaio inox

Presentiamo qui alcune proposte di set classici e di set elettrici in modo che i nostalgici possano valutare l’articolo migliore e gli avanguardisti trovare le opportunità di acquisto più idonee per loro. Il range di prezzo varia più o meno in questo modo: per i set classici si va dai 12 € ai 100 € con rare punte a 150 €, mentre per i set elettrici si parte dei 30 € per arrivare ai 150 €.

Partendo dai set classici, Coin Casa propone al prezzo di 13,93 € per la fonduta di cioccolato una bella struttura completamente integrata di caquelon e réchaud con riscaldamento a candela, quattro bastoncini e quattro piattini tutti in ceramica rossa.

Ancora più economico, in quanto privo dei piattini, è il modello presentato in una gradevole forma a cuore, sempre in ceramica, impostata su supporto metallico che misura 11x15x9 cm e costa 12 €. Si tratta di un modello basico che punta più sul design accattivante che sulla resa, perfetto per un regalo e per trascorrere qualche pomeriggio a gustare la fonduta di cioccolato tra amiche.

Un set degno di nota per la bourguignonne è quello proposto da Baumalu. È ideale per sei persone ed è composto da un vassoio in legno girevole in cui sono incastonate sei ciotole in ceramica con relativi bastoncini.

Il réchaud è protetto da una grata e regge la pentola in acciaio inox con pomelli in legno. Il set misura 35×34,5×11 cm e pesa 2,4 Kg. Il suo costo è di 47,38 €. Questo modello è ideale per chi ha buone aspettative: la struttura è solida e stabile, realizzata con materiali resistenti e dotata di tutti gli accessori.

Kuhn Rikon, brand svizzero doc, propone un suggestivo set in ceramica per formaggi modello Davos, con dipinte sul caquelon rosso simpatiche decorazioni tipicamente elvetiche, sei piattini e altrettante forchette lunghe. Un articolo funzionale ma anche molto elegante per una serata all’insegna del calore e della buona cucina.

Il set misura 34x26x23 cm, pesa 5 Kg ed è in vendita al prezzo di 80 € circa. Per chi ama lo stile Kuhn Rikon molto particolare è anche il modello 32033 pr due persone, composto da scaldavivande, paiolo in ceramica con decorazioni di suonatori di corno realizzate in oro vero e due bacchette.

Costa 49,90 euro. I modelli Kuhn Rikon sono perfetti per chi ha grandi aspettative: per quanto semplici a vedersi sono realizzati con materiale di pregio assoluto, l’optimum per chi pensa che l’esito di una fonduta dipenda dal suo contenitore.

Passando ai set elettrici segnaliamo Severin che propone a 40 € il modello FO 2400 nero con termostato regolabile a 5 posizioni, paiolo in acciaio inox cromato con schermo antispruzzi che è anche sede di appoggio delle otto forchette.

La struttura contenente la piastra elettrica per il riscaldamento è in elegante materiale sintetico nero resistente alle alte temperature e a base ampia per garantire massima sicurezza. Si tratta di un buon modello ma senza accessori secondari, dotato comunque di tutto quanto serve alla preparazione di base di un’ottima fonduta.

Un gradino sopra si colloca Princess, modello 01.172667.01.002 Deluxe, con pentola in acciaio inox a triplo fondo della capacità di 1,5 L, 8 forchette in acciaio, salsiera girevole munita di recipienti. La sua potenza è di 1200W, misura 25,2×24,4×20,8 cm, pesa 2,65 Kg e costa circa 50 €, per un rapporto qualità/prezzo davvero interessante. L’optional del vassoio con salsiera – mancante nel modello precedente – è infatti un accessorio non secondario che rende il rito della fonduta più intrigante.

Tefal, infine, propone il set Simply Invent a 107 € con termostato regolabile, completo di paiolo in acciaio inox con rivestimento antiaderente e fornito di vassoio girevole su cui si appoggiano cinque coppette per contenere le salse e otto forchette sempre in acciaio.

Adatto per tutti i tipi di fonduta, questo set misura 37x37x30 cm e pesa 3,3 kg. A parità di prestazioni, ciò che fa la differenza per questo articolo, staccandolo dagli altri, è l’eleganza della struttura e degli accessori, realizzati in uno splendido blu indaco che valorizza il pregio dei materiali.

Offerte Set per Fonduta

Come scegliere un set per fonduta

Per la fonduta di formaggio la pentola deve essere preferibilmente di ceramica o ghisa. La fiamma del fornelletto è alimentata da alcool, ma in alternativa è possibile utilizzare anche una candela. Oltre alla fonduta di formaggio, esiste quella di carne, la famosa bourguignonne: in una pentola di metallo viene lasciato in caldo dell’olio nel quale si intingono pezzi di carne, generalmente di manzo, che in questo modo cuociono lentamente imbevendosi a poco a poco prima di essere conditi con una delle gustose salse presenti in tavola.

Esiste una terza tipologia di fonduta, questa volta dolce: nel caquelon viene lasciato sciogliere del cioccolato nel quale vengono poi immersi pezzi di frutta fresca, come fragole, kiwi, banana.

Per lungo tempo il culto di questo piatto è stato legato proprio al fascino dell’utilizzo del sistema caquelon+réchaud, che con la sua flebile fiammella illumina debolmente la tavola e consente la preparazione delle fondute in un clima intimo e caldo tra amici.

Di recente sono stati però immessi sul mercato nuovi set per fonduta elettrici che risultano particolarmente efficaci e pratici, eliminando il problema dell’approvvigionamento del fuoco. Questi apparecchi permettono il mantenimento di temperature costanti, evitano il rischio di incendi e di proliferare di schizzi d’olio, ma per i puristi annullano del tutto la specificità della preparazione di questo piatto e soprattutto limitano il risultato finale in quanto non utilizzano per le casseruole i materiali più adatti.

Il contenitore dell’alimento da fondere infatti nei set elettrici è sempre in metallo e si perdono in questo modo le caratteristiche che rendono la fonduta speciale proprio se approntata in pentole adatte: ceramica per il formaggio e il cioccolato, metallo per la carne. Per ovviare a questo inconveniente, le pentole dei set elettrici hanno di solito un rivestimento antiaderente che rende compatibile con il contenitore sia la bourguignonne, sia la fonduta di formaggio, sia quella dolce.

Questa soluzione rende più facile il momento della pulizia che può avvenire tranquillamente anche in lavastoviglie. Un set elettrico di solito è composto semplicemente dalla piattaforma di cottura e dalla pentola, oltre alle indispensabili forchette lunghe.

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